1. 润滑油不得对食品造成污染

    在食品加工过程中，润滑油有可能与食品发生接触或造成食品污染，引起食用者中毒或其它不良影响。美国农业部(USDA)、食品与药物局(FDA)制定了一些有关食品加工机械润滑油的规格。如美国农业标准「化学化合物表」规定，凡被列入该表的润滑油，制造厂必须提供安全成分信息、样品及一份容器卷标，润滑油的化学组分必须经过鉴定。过去未被农业部接受的添加剂或其它组分必须经动物喂饲研究证明无毒性或其它适当的数据。评价通过后的润滑油分为「H1」类。H1类：偶然接触的润滑油（USDA，H1），可用于设备与部件的润滑或防锈膜，这些已润滑部件可能暴露到食品处。亦可用于密封垫片或油池密封垫。用于防锈组分时，必须易于除去。

    美国食品与药物局1978年提出了FDA标准21 CFR178-3570（CFR共21个名称）「偶然和食品接触的润滑油」列举了21种可能用于偶然和食品接触的润滑油组分。白油可用烘烤食品、制备脱水水果与蔬菜的脱膜剂，以及糖果制造时的抛光剂和脱膜剂。

    石油脂用途同白油，还可用于制备固体蛋白的脱膜剂。工业白油用于拉拔、冲压、印模与轧制包装食品用的铝箔容器的润滑冷却工艺，以及用于制造动物饲料、纤维袋及食品加工机械的润滑油与防锈剂。应注意在法规中对各种用途都注有既定的极限。此外还可用于压缩机和制备食品与饮料包装用塑料的成形加工。由此可见，应严格控制润滑油的使用，以避免润滑油对食品造成污染。

2. 加强对食品加工机械的润滑管理

    食品加工机械的润滑管理应得到重视，并选择符合设备性能要求的润滑油。润滑油必需保持清洁、大桶应水平放置用手摇泵抽取供用。润滑脂需用手压泵压入脂枪或给脂器中，装润滑油的小油听（盒）只限用于润滑油。而用于食品饮料的容器，或清洗器/消毒等绝对禁止用于盛装润滑油。原桶上的标记必要时可重复使用，但变换容器时应有明显标志，以免错用。

    凡是可能接触饮食制品的机械摩擦部位，必需使用符合国家卫生法令规定的，食品机械用润滑油或食品机械用润滑脂（复合铝、钙、聚尿、精制润土等稠化剂稠化深度精制白油或无毒害合成油）并加必要的无毒害添加剂。